Além da medicina, Jacinto Lay tinha paixão pela aviação. Em entrevista ao podcast Baião de Dois, da Rede Clube, em maio de 2023, ele contou que o interesse surgiu no início dos anos 2000, durante a segunda residência médica em São Paulo. Segundo o médico, a decisão de aprender a pilotar veio após um colega mostrar fotos feitas de uma aeronave.
